🔍「無肉市集創辦人—Chelsea」 x 純素飲食

你愛吃菜嗎?蔬食已經不再是專屬於宗教信仰人士,它已成為友善環境、健康的飲食提案,不少營養學家、運動員開始主張蔬食飲食有益身體健康;而植物製作的肉品Beyond Meet 更是在 2020 年風靡一時,比爾蓋茲、李奧納多等名人皆是這場蔬食風潮的支持者。

本集我們邀請以純植物飲食、不傷害生命為訴求的「無肉市集創辦人—Chelsea」,來分享她從肉食至素食者的重要經歷、「無肉」飲食的精神與生活態度。

本集精彩話題👇
◆ 為何越來越多人紛紛坐上這張「永續餐桌」?背後有什麼力量在驅動著?
◆ 轉變吃素竟遭家人反對?Chelsea走上無肉純素之路的原因
◆ 畜牧業的成本代價與灰色地帶,市售素食產品摻有動物性成分?
◆ 對於無肉來說,永續的定義是什麼?Chelsea給肉食者走入素食世界的建議

永續課堂小知識👇
◆ 胭脂紅:經常被運用於血液的描述上,因為胭脂紅是利用血液製造的,來自一種名叫「胭脂蟲」的小蟲子,是自然界能夠生產的最紅的染料,現在被用作無毒的添加劑廣泛應用於化妝品(口紅)、食品和飲料中。
◆ 明膠:即為「吉利丁」,亦稱作動物膠,從動物(通常為牛、豬或魚)皮或骨頭等結締組織中提煉的膠質,主要成分為蛋白質,通常用於食物、藥物或化妝品的膠凝劑,也常用於軟糖、棉花糖、冰淇淋和優格等產品。
◆ 吉利T:又稱真珠粉或植物膠,主原料為天然植物海藻萃取而成的海藻膠,經過加工、調配比例製成白色的植物性粉末,屬於混合類植物性膠質,一般來說素食者也能食用。

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無肉市集創辦人—Chelsea

蔬食界的朋友,相信對無肉市集應該不陌生!無肉市集自 2019 年以來,已舉辦包含快閃、聚會、市集等大小活動十餘場,發起無肉市集的創辦人張芷睿 Chelsea,原是在家專職帶小孩的全職媽媽,Chelsea 談到,自己從 2005 年開始吃蔬食,當時有人認為她是想不開,但在吃蔬食後,身體卻自動幫她選擇需要的食物,直到後來懷孕,她深刻體驗到孩子的到來是個禮物,為了想讓女兒 Evelyn 有更好的環境,於是開始認真思考投身推廣蔬食的意義。

 

幕後花絮 Behind-The-Scenes